Los jugos frescos, livianos o espesos pero muy refrescantes son distintivos de la mesa de Huila y Tolima que, como sus habitantes, entraña la antigua filosofía de la sencillez. La variedad de sus suelos les permite hacer derroche de cosechas de huertos, patios, vegas del río y cultivos tecnificados o artesanales. Es el caso del tamarindo, que se encuentra sin procesar, la fruta descortezada, completa y compacta, lista para diferentes usos en la cocina de sal o de dulce, postres y salsas, y en su mayoría procedente de Mariquita.
Ingredientes
- 1 libra de de badea
- 1 1/2 litros de agua
- 1/2 libra de azúcar
Preparación paso a paso
Paso 1
Mezcle la badea con el agua y el azúcar y licúe. No es necesario colar ya que la badea no tiene semilla.
Paso 2
Sirva con hielo o bien frío.
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