Jugo de badea

Los jugos frescos, livianos o espesos pero muy refrescantes son distintivos de la mesa de Huila y Tolima que, como sus habitantes, entraña la antigua filosofía de la sencillez. La variedad de sus suelos les permite hacer derroche de cosechas de huertos, patios, vegas del río y cultivos tecnificados o artesanales. Es el caso del tamarindo, que se encuentra sin procesar, la fruta descortezada, completa y compacta, lista para diferentes usos en la cocina de sal o de dulce, postres y salsas, y en su mayoría procedente de Mariquita.